تکه هایی از متن به عنوان نمونه : (ممکن است هنگام انتقال از فایل اصلی به داخل سایت بعضی متون به هم بریزد یا بعضی نمادها و اشکال درج نشود ولی در فایل دانلودی همه چیز مرتب و کامل است) فهرست مطالب چکیده 1 فصل اول: مقدمه 2 1-1- پیش زمینه 3 1-2- اهمیت موضوع 4 1-3-ا- هداف پژوهش 7 1-3-1- هدف اصلی 7 1-3-2- اهداف اختصاصی 7 1-4- پرسش های تحقیق 7 1-5- محدودیت تحقیق 8 1-6- نمودار تحقیق 9 فصل دوم: مروری بر پژوهشهای پیشین 10 2-1- تاریخچه 11 2-2- سوابق 11 2-3- فیلم ها 16 2-3-1- تعریف فیلم و پوشش خوراکی 16 2-4- کاربردهای فیلم خوراکی 17 2-5- انواع فیلم ها و پوشش خوراکی 17 2-6- تولید فیلم نشاسته 18 2-6-1- روش کاستینگ (روش حلال) 18 2-6-2- روش ترمو پلاستیک ( اکستروژن دمشی یا غلتکی ) 20 2-8- معرفی نشاسته و کاساوا 21 2-8-1- ترکیب و ساختار نشاسته 21 2-8-2- کاساوا 22 2-8-2-1- مرفولوژی گیاه کاساوا 23 2-8-3- فرآوری وتبدیل کاساوا 25 2-9- معرفی پونه ( مرز نجوش ) 26 2-9-2- محل رویش 27 2-9-3- آثار فارماکولوژیک پونه 28 2-9-3-1- اثرات ضدمیکروبی 29 2-9-3-2- اثرات ضد باکتری 29 2-9-3-3- اثر ضد ویروسی 29 2-9-3-4- اثر ضد مخمر و ضد قارچی 30 2-9-3-5- اثرات ضد انگلی 30 2-9-3-6- اثرات آنتی اکسیدان پونه 30 2-10- استفاده بالینی گیاه 31 2-11- اساس عملکرد عصاره روی باکتری ها 31 2-12- خواص کاربردی فیلمهای نشاسته ای 35 2-12-1- بازدارندگی نسبت به بخار آب 35 2-12-2- بازدارندگی نسبت به گازها و ترکیبات فرار 35 2-12-3- خواص مکانیکی 36 2-12-3-1- ارزیابی خواص مکانیکی فیلمهای بیوپلیمری 36 2-12-3-3- رنگ 37 فصل سوم: مواد و روشها 39 3-1- مواد شیمیایی 40 3-2- آماده سازی فیلم 40 3-3- استخراج عصاره آبی و متانولی 42 3-4- ضخامت فیلم 43 3-5- اندازه گیری میزان رطوبت فیلمها 43 3-6- اندازه گیری میزان جذب آب فیلمها 43 3-7- ویژگیهای مکانیکی 44 3-8- اندازه گیری رنگ 45 3-9- نفوذپذیری به بخار آب (WVP) 46 3-10- ارزیابی FTIR برای کنش متقابل شیمیایی 47 3-11- حلالیت فیلمها (Solubility) 47 3-12- اندازگیری کدورت (uv-vis) 49 3-13- نفوذپذیری نسبت به اکسیژن (OP) 49 3-14- آزمایش ضد میکروبی 50 3-15- تحلیل آماری 51 فصل چهارم: بحث و نتایج 53 4-1- ارزیابی کیفی فیلمها 54 4-2- نمودارUV-Visible Spectroscopy 54 4-3-اندازه گیری رطوبت 56 4-4- اندازه گیری حلالیت 56 4-5-اندازه گیری میزان جذب آب 58 4-6- اندازه گیری ویژگیهای مکانیکی 59 4-7- تعیین میزان نفوذپذیری به بخارآب (WVP) 61 4-8- نفوذ پذیری به اکسیژن 62 4-9- خواص رنگ سنجی 63 4-10- آنالیز FTIR یا Infred Spectroscopy 65 4-11- خواص ضد میکروبی فیلمهای خوراکی 66 فصل پنجم: نتیجه گیری و پیشنهادات 71 5-1- نتیجه گیری 72 5-2- پیشنهادات 73 منابع 74 فهرست منابع فارسی 75 فهرست منابع انگلیسی 77 Abstract 82 چکیده در این کار تحقیقاتی تولید و بررسی خصوصیات فیلم­های نشاسته کاساوا حاوی عصاره پونه کوهی مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور­ عصاره­ پونه کوهی در نسبتهای 15%،25%،35% و پلاستی­سایزر40% به 4 گرم نشاسته کاساوا اضافه شده و فیلم های نشاسته­ای به روش کاستینگ تحت شرایط کنترل شده تهیه شد. خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، عبور­دهی در برابر بخارآب و اکسیژن و ضدمیکروبی فیلم­ها تحت شرایط استاندارد مورد ارزیابی قرار گرفت. آزمون مکانیکی فیلم­های نشاسته کاساوا حاوی عصاره پونه کوهی نشان داد که استحکام کششی از 12/23 به 90/17 (MPa)کاهش، درصد کشیدگی از 36/21 تا 52/25 درصد افزایش و مدول یانگ از 83/862 تا 85/587 (MPa)، کاهش معنی دار داشت. برای فیلم­های نشاسته کاساوا حاوی عصاره پونه کوهی ، افزایش نفوذ پذیری به بخارآب از 74/5 تا 51/8 (g/m.s.pa 10-7 ) و افزایش نفوذپذیری به اکسیژن از 50/3 تا 26/5 cc–mil [m2. Day] را به دلیل بر هم خوردن ساختار منظم زنجیره­های پلیمری فیلم­های کاساوا توسط ترکیبات موجود در عصاره پونه کوهی نشان داده شد. میزان جذب آب فیلم­های نشاسته کاساوا حاوی عصاره پونه کوهی ، با افزایش غلظت، افزایش یافت. حلالیت این فیلم­ها و میزان رطوبت با افزایش غلظت عصاره پونه کوهی افزایش یافت. بررسی پارامتر­های رنگی نشان داد که با افزایش غلظت شفافیت از 29/95 تا 59/95 افزایش یافت و شاخص سیری رنگ با افزایش غلظت از 30/1 تا 32/1 افزایش یافت. در طیف FTIR ، هیچ پیک جدیدی مشاهده نشد. این حاکی از آن است که هیچ واکنشی بین ترکیبات فعال عصاره پونه کوهی با گروه­های عملگرای فیلم نشاسته کاساوا وجود نداشت. عصاره الکلی استخراج شده نسبت به عصاره آبی پونه کوهی خاصیت ضد میکروبی بیشتری در برابر استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیاکلی از خود نشان داد. بنابر­این عصاره پونه کوهی بدون تغییر معنی­دار در خواص عمومی فیلم نشاسته کاساوا می­تواند از خود خاصیت ضد میکروبی نشان داده و به عنوان بسته­ بندی فعال در پوشش­های خوراکی و بسته بندی محصولات غذایی و کشاورزی عمل کند. واژگان کلیدی: نشاسته کاساوا، عصاره پونه کوهی، نفوذپذیری به اکسیژن، نفوذ به بخارآب، حلالیت، میزان جذب آب، خواص مکانیکی، استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیاکلی فصل اول: مقدمه 1-1- پیش زمینه در جهان حدود 125 میلیون تن پلاستیک تولید می شود که حدود 30 میلیون تن آن در بخش بسته بندی مصرف می شود آلودگی ناشی از مواد بسته بندی تولید شده از مشتقات نفتی و مشکلات ناشی از روش های مختلف آلودگی زدایی ( مانند دفن کردن ، سوزاندن و بازیافت آن ها ) توجه پژوهشگران را در طی سال های اخیر به یافتن جایگزین های مناسب برای این نوع مواد بسته بندی معطوف کرده است ]36[. از دهه ی 80، استفاده از فیلم های خوراکی در بسته بندی مواد غذایی و دارویی مورد توجه روز افزون قرار گرفته است که علت آن علاوه بر زیست تخریب پذیری بالای این فیلم ها، بازدارندگی خوب آن ها در مقابل گازها، چربی و ترکیبات عطر و طعمی می­باشد که می تواند به خوبی کیفیت ماده غذایی کمک کند . برای تولید فیلم های خوراکی از پروتئین ها ، پلی ساکاریدها، چربی ها و یا ترکیبی از این مواد استفاده می شود]44[. تاکنون مطالعات زیادی در زمینه قابلیت انواع بسپارهای زیستی در تهیه فیلم ها و پوشش ها صورت پذیرفته و خواص بسیاری از فیلم ها به ویژه فیلم های تهیه شده از کربوهیدرات ها و پروتئین ها مورد بررسی قرارگرفته است بیشتر این تحقیقات در دهه نود در زمینه تأثیر مواد اولیه و روش های فرآیند تولید فیلم ها روی خواص آنها بوده، لیکن تحقیقات سال های اخیر اغلب روی روش­های نوین اصلاح ویژگی ها و ساز و کار اثر گذاری آن ها بر ساختار فیلم ،بررسی امکان استفاده از فیلم ها به عنوان بسته بندی فعال و مطالعه در زمینه یافتن منابع جدید طبیعی برای تولید این محصولات متمرکز بوده است با توجه به اینکه ,pH نوع و میزان ماده نرم کننده ، شرایط خشک کردن فیلم نظیر دما و رطوبت نسبی از متغیرهای تاثیرگذار بر ویژگی های فیلم ها است. تحقیقات بسیاری در این زمینه به ویژه 90 میلادی انجام شده است]13[. در بسته بندی موادغذایی از مواد مختلفی نظیر شیشه ، پلاستیک های سخت و نیمه سخت ، فلزات سخت (قوطی ها) استفاده می شود این مواد در اکثر موارد توسط مصرف کننده دور ریخته می شوند]4[. مواد بسته بندی پلیمری که کاربرد گسترده ای در صنعت بسته بندی دارند ، غیر قابل تجزیه و غیر قابل برگشت به محیط زیست هستند و به همین دلیل از مهمترین آلایندهای طبیعت محسوب می شوند ]1[. از ویژگی های مطلوب برای هر بسته بندی بازیافت آسان و ایجاد کمترین خسارت به محیط زیست است]7[. تولید فیلم های تجزیه پذیر طبیعی و جایگزین کردن آنها به جای پلاستیک های سنتزی راه حل مناسبی برای به حداقل رساندن آثار نا مطلوب و زیان آور زباله های سنتزی است]4[.