برای رعایت حریم خصوصی نام نگارنده پایان نامه درج نمی شود (در فایل دانلودی نام نویسنده موجود است) تکه هایی از متن پایان نامه به عنوان نمونه : (ممکن است هنگام انتقال از فایل اصلی به داخل سایت بعضی متون به هم بریزد یا بعضی نمادها و اشکال درج نشود ولی در فایل دانلودی همه چیز مرتب و کامل است) فهرست مطالب عنوان صفحه خلاصه فارسی ………………………………………………………………………………………………………………………………….. 1 مقدمه …………………………………………………………………………………………………………………………………… 2 فصل اول:کلیات 1-1-1- بیان مسئله ……………………………………………………………………………………………………………………………………….. 5 1-1-2-ضرورت های خاص ……………………………………………………………………………………………………………………………….. 7 1-1-3-اهداف عملی و کاربردی ……………………………………………………………………………………………………………………….. 7 1-1-4-پرسش های اصلی تحقیق …………………………………………………………………………………………………………………… 7 1-1-5-فرضیه ها ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 8 1-2- غذاهای تخمیری و تاریخچه بشریت……………………………………………………………………………………………………….. 8 1-2-1- خصوصیات غذاهای تخمیری……………………………………………………………………………………………………………… 9 1-2-1-1- نگه داری……………………………………………………………………………………………………………………………………….. 10 1-2-1-2- تغذیه……………………………………………………………………………………………………………………………………………… 10 1-2-1-3- عملکرد…………………………………………………………………………………………………………………………………………… 10 1-2-1-4- خواص ارگانولپتیکی…………………………………………………………………………………………………………………….. 11 1-2-1-5- منحصر به فرد بودن…………………………………………………………………………………………………………………….. 11 1-2-1-6- ارزش اقتصادی…………………………………………………………………………………………………………………………….. 11 1-3- باکتری های لاکتیکی …………………………………………………………………………………………………………………………. 11 1-3-1- نقش باکتری های اسید لاکتیک در صنایع غذایی ……………………………………………………………………….. 13 1-3-2- متابولیسم باکتری های اسید لاکتیک …………………………………………………………………………………………… 14 1-3-2-1- باکتری های اسید لاکتیک هموفرمنتاتیو (همگن)……………………………………………………………………. 14 1-3-2-2- باکتری های اسید لاکتیک هتروفرمنتاتیو (ناهمگن)………………………………………………………………… 15 1-4- لاکتوباسیل ها………………………………………………………………………………………………………………………………………… 17 1-5- طبقه بندی لاکتوباسیل ها…………………………………………………………………………………………………………………….. 18 1-6- تاریخچه ی لاکتوباسیل ها ……………………………………………………………………………………………………………………. 19 1-7- محصولات . …………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 20 1-7-1- پنیر …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 20 1-7-1-1- انواع پنیر ……………………………………………………………………………………………………………………………………… 20 1-7-1-2- ارزش غذایی پنیر…………………………………………………………………………………………………………………………. 20 1-7-2- ماست ………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 21 1-8- باکتریوفاژ ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… 22 1-8-1- نقش باکتریوفاژ در صنایع لبنی شیر ……………………………………………………………………………………………… 24 1-8-1-2- منابع اصلی آلودگی فاژی در کارخانجات صنایع لبنی ………………………………………………………………. 24 1-8-3- اثر باکتریوفاژها ………………………………………………………………………………………………………………………………… 24 1-8-4- تاریخچه کشف باکتریوفاژ ………………………………………………………………………………………………………………. 25 1-8-5- مورفولوژی باکتریوفاژ ها ………………………………………………………………………………………………………………… 26 1-8-6- طبقه بندی باکتریوفاژ …………………………………………………………………………………………………………………….. 28 1-8-7- مراحل ورود و تکثیر باکتریوفاژ ………………………………………………………………………………………………………. 30 1-8-7-1- مرحله جذب فاژ بر روی سلول باکتری ……………………………………………………………………………………… 30 1-8-7-2- مرحله ورود فاژ به داخل باکتری ……………………………………………………………………………………………….. 31 1-8-7-3- بیوسنتز ………………………………………………………………………………………………………………………………………. 31 1-8-7-4- رسیدگی کامل …………………………………………………………………………………………………………………………… 31 1-8-8- منشا فاژ ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 32 1-8-9- سیکل حیاتی فاژ ……………………………………………………………………………………………………………………………. 32 1-8-9-1- سیکل لیتیک ……………………………………………………………………………………………………………………….. 32 1-8-9-2- سیکل لیزوژنیک ………………………………………………………………………………………………………………………… 32 1-8-10- روش جداسازی فاژ ……………………………………………………………………………………………………………………… 34 1-8-10-1- روش مستقیم …………………………………………………………………………………………………………………………. 34 1-8-10-1-1-روش های میکروبیولوژی ……………………………………………………………………………………………………. 34 1-8-10-1-2- روش مولکولی ……………………………………………………………………………………………………………………. 34 1-8-10-2 روش غیر مستقیم سنتی …………………………………………………………………………………………………………. 35 1-8-10-2-1- تست فعالیت ……………………………………………………………………………………………………………………… 35 1-8-10-2-2- تست اندیکاتور ………………………………………………………………………………………………………………….. 35 1-8-10-2-3- فلوسایتومتری …………………………………………………………………………………………………………………… 35 1-8-10-2-4- امپدانس الکتریکی یا رسانایی شیر ………………………………………………………………………………….. 35 1-8-10-2-5- سنجش پلاک – لکه و رشد – توربیدومتری ……………………………………………………………………. 36 1-8-10-2-6- انواع PCR ………………………………………………………………………………………………………………………… 37 1-8-10-2-6-1- …..Mutiplex PCR………………………………………………………………………………………………………. 37 1-8-10-2-6-2- Quntitive PCR…………………………………………………………………………………………………………. 37 1-8-10-2-6-3- Traditional PCR ……………………………………………………………………………………………………. 38 1-8-11- کنترل فاژ ……………………………………………………………………………………………………………………………………. 38 1-9- مقاومت انتی بیوتیک …………………………………………………………………………………………………………………………. 40 1-9-1- مقاومت آنتی بیوتیکی لاکتوباسیل های پروبیوتیک …………………………………………………………………….. 42 1-9-2- انواع مقاومت آنتی بیوتیک ………………………………………………………………………………………………………….. 43 1-9-3- انتقال ژن های افقی لاکتوباسیل های پروبیوتیک ……………………………………………………………………….. 43 1-9-4- عوام ضد باکتریایی………………………………………………………………………………………………………………………….. 43 1-9-4-1- آنتی بیوتیک ها………………………………………………………………………………………………………………………….. 45 1-9-5- مکانیسم آنتی بیوتیک ها ……………………………………………………………………………………………………………… 45 1-9-5-1- آنتی بیوتیک ها ی ممانعت کننده از سنتز دیواره سلول………………………………………………………… 47 1-9-5-1-1- آنتی بیوتیک های بتالاکتام ………………………………………………………………………………………………… 48 1-9-5-2- مقاومت نسبت به آنتی بیوتیک بتالاکتام ………………………………………………………………………………… 48 1-9-5-2-1- پنی سیلین ها …………………………………………………………………………………………………………………….. 49 1-9-5-2-2- سفالوسپورین ها و سفامایسین ها ……………………………………………………………………………………….. 50 1-9-5-2-3- گلیکوپپتیدها ……………………………………………………………………………………………………………………….. 51 1-9-5-2-4- پلی پپتید ها ……………………………………………………………………………………………………………………….. 51 1-9-5-2-5- ایزونیازید، اتیونامید، اتامبتول و سیکلوسرین ……………………………………………………………………… 52 1-9-5-3- انتی بیوتیک های مهار کننده سنتز پروتئین ………………………………………………………………………….. 52 1-9-5-3-1- آمینوگلیکوزید ها ………………………………………………………………………………………………………………… 52 1-9-5-3-2- تتراسایکلین ………………………………………………………………………………………………………………………. 54 1-9-5-3-2-1- مقاومت به تتراسایکلین ………………………………………………………………………………………………… 54 1-9-5-3-3- اگزازولیدین ……………………………………………………………………………………………………………………….. 54 1-9-5-3-4- کلرامفنیکل ………………………………………………………………………………………………………………………… 55 1-9-5-3-5- ماکرولیدها ………………………………………………………………………………………………………………………….. 55 1-9-5-3-5-1- مقاومت به ماکرولید ها …………………………………………………………………………………………………. 55 1-9-3-6- کلیندامایسین …………………………………………………………………………………………………………………………. 56 1-9-3-7- استرپتوگرامین ……………………………………………………………………………………………………………………… 56 1-9-5-4- آنتی بیوتیک های مهار کننده اسید نوکلوئیک ………………………………………………………………………. 57 1-9-5-4-1- کینولون ها …………………………………………………………………………………………………………………………. 57 1-9-5-4-2- ریفامپین و ریفابوتین ……………………………………………………………………………………………………….. 57 1-9-5-4-3- مترانیدازول ……………………………………………………………………………………………………………………….. 58 1-9-5-4-4- آنتی متابولیت ها ……………………………………………………………………………………………………………….. 58 1-9-6-1- اهمیت مقاومت آنتی بیوتیک ها در دام ………………………………………………………………………………… 59 فصل دوم: مروری بر متون گذشته 2-1- تاریخچه ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 62 2-2- مطالعات انجام شده در باکتریوفاژ ………………………………………………………………………………………………….. 62 2-3- مقاومت آنتی بیوتیکی لاکتوباسیل ها ……………………………………………………………………………………………. 64 فصل سوم: مواد و روش کار 3-1- دستگاه های مورد نیاز …………………………………………………………………………………………………………………….. 68 3-2- لوازم مورد نیاز ………………………………………………………………………………………………………………………………….. 69 3-3- مواد مورد نیاز ……………………………………………………………………………………………………………………………………. 69 3-4- سویه های میکروبی مورد مطالعه ……………………………………………………………………………………………………… 71 3-4-2- آماده سازی محیط های کشت …………………………………………………………………………………………………….. 71 3-4-2-1- محیط های کشت MRS آگار ……………………………………………………………………………………………….. 72 3-4-2-2- محیط های کشت نرم MRS آگار ………………………………………………………………………………………… 72 3-4-2-3- محیط کشت MRS مایع ………………………………………………………………………………………………………. 72 3-5- کشت و آزمایشات تعین هویت باکتری ………………………………………………………………………………………….. 72 3-6- سنجش فاژ ……………………………………………………………………………………………………………………………………….. 73 3-6-1- روش دو لایه ای پلاک ………………………………………………………………………………………………………………… 73 3-6-2- مشاهده پلاک توسط القاء با پرتو UV ………………………………………………………………………………………. 73 3-6-3- آزمون Heap and Lawrence ………………………………………………………………………………………………… 74 3-7- سنجش حساسیت نسبت به آنتی بیوتیک ……………………………………………………………………………………… 75 3-7-2- آزمایش تعیین حساسیت آنتی بیوتیکی به روش انتشار دیسک در آگار ( دیسک دیفیوژن) ….. 76 3-7-2-1- روش انجام آزمایش دیسک گذاری ……………………………………………………………………………………… 76 3-7-2-1-1- تهیه محیط کشت …………………………………………………………………………………………………………… 76 3-7-2-1-2- روش کار ………………………………………………………………………………………………………………………….. 77 فصل چهارم : نتایج 4-1- شرح مختصری از مطالعه ………………………………………………………………………………………………………………. 80 4-2- نتایج ……………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 80 4-2-1- نتایج حضور یا عدم حضور فاژ در سویه ها ………………………………………………………………………………… 81 4-2-2- نتایج مشترک جداسازی فاژ در روش القاء UV و میتومایسین C …………………………………………. 83 4-2-3- نتایج مشترک جداسازی فاژ در روش القاء با میتومایسین C و Heap and Lawrence ………….. 83 4-2-4- نتایج مشترک جداسازی فاژ در روش القاء با پرتو UV و Heap and Lawrence …………………… 84 4-3- نتایج حساسیت ومقاومت آنتی بیوتیکی لاکتوباسیل ها …………………………………………………………………. 84 4-4- نتایج میزان درصد حساسیت و مقاومت سویه ها به آنتی بیوتیک ………………………………………………… 91 4-5-1- نتایج الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های لاکتوباسیل بومی نسبت به آمینوگلیکوزید ها 92 4-5-2- نتایج الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های لاکتوباسیل بومی نسبت به سفالوسپورین ها .. 92 4-5-3- نتایج الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های لاکتوباسیل بومی نسبت به گلیکوپپتیدها ……. 93 4-5-4- نتایج الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های لاکتوباسیل بومی نسبت به لینکوزامید ها ……. 93 4-5-5- نتایج الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های لاکتوباسیل بومی نسبت به ماکرولیدها ………… 94 4-5-6- نتایج الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های لاکتوباسیل بومی نسبت به پنی سیلین ها ….. 94 4-5-7- نتایج الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های لاکتوباسیل بومی نسبت به کینولون ها ……….. 95 4-5-8- نتایج الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های لاکتوباسیل بومی نسبت به سولفانامید ها ……… 95 4-5-9- نتایج الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های لاکتوباسیل بومی نسبت به تتراسایکلین ها…….. 96 4-5-10- نتایج الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های لاکتوباسیل بومی نسبت به دیگر آنتی بیوتیک‌ها……………… 96 فصل پنجم: بحث و نتیجه گیری 5-1- اهمیت جداسازی فاژ ………………………………………………………………………………………………………………………. 99 5-2- نتایج جستجو برای جداسازی فاژ …………………………………………………………………………………………………… 100 5-3- اهمیت الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی پروبیوتیک ها …………………………………………………………………… 102 5-4- راه های انتقال ژن های مقاومت به آنتی بیوتیکی در لاکتوباسیل ها ……………………………………………. 103 5-5- نتایج تفسیر برای الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی ………………………………………………………………………… 104 5-6- پیشنهادات ………………………………………………………………………………………………………………………………………. 109 منابع…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 111 ضمائم پوسترهای ارائه شده در پانزدهمین کنگره بین المللی میکروب شناسی ایران ……………………………………… 121 خلاصه انگلیسی ………………………………………………………………………………………………………………………………………. 12۳ فهرست جداول جدول 1-1- مورفولوژی باکتریوفاژهای اسید لاکتیک ……………………………………………………………………………… 30 جدول 1-2- گروه های آنتی بیوتیکی و مکانیسم عمل آن ها …………………………………………………………………. 46 جدول 1-3- پنی سیلین ها و طیف اثر آن ها ………………………………………………………………………………………….. 49 جدول 1-4- مثال های انتخابی از سفالوپورین ها و سفامایسین و طیف اثر آن ها …………………………………. 50 جدول 1-5- ماکرولیدها وتتراساسکلین ……………………………………………………………………………………………………. 56 جدول1-6- کینولون ها ……………………………………………………………………………………………………………………………. 57 جدول 3-1- دستگاه های مورد استفاده در تحقیق به همراه مدل آن ها ………………………………………………. 68 جدول 3-2- مواد مورد نیاز در آزماشی به همراه کشور سازنده آن ها ……………………………………………………. 70 جدول 3-3- دیسک های آنتی بیوتیک مورد استفاده جهت آنتی بیوگرام در این مطالعه ……………………. 75 جدول 4-1- نتایج حضور یا فقدان فاژ در سویه ها با استفاده از 3 روش مختلف ………………………………….. 81 جدول 4-2- نتایج قطر هاله عدم رشد و الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی برای سویه های لاکتوباسیل بومی………. 85 جدول 4-3- میزان درصد حساسیت و مقاومت سویه های به آنتی بیوتیک ………………………………………….. 91 فهرست شکل ها شکل 1-1- روش تخمیر همولاکتیکی در باکتری های اسید لاکتیک …………………………………………………….. 16 شکل 1-2- تخمیر هترولاکتیکی باکتری های اسید لاکتیک …………………………………………………………………. 17 شکل 1-3- شمای کلی باکتریوفاژ …………………………………………………………………………………………………………… 23 شکل 1-4- سیکل حیاتی لیتیک و لیزوژنیک باکتریوفاژ ………………………………………………………………………… 33 شکل 3-1- پلاک ……………………………………………………………………………………………………………………………………. 74 شکل 3-2- اندازه گیری هاله عدم رشد …………………………………………………………………………………………………. 78 فهرست نمودارها 4-1- نمودار نتایج مقایسه 3 روش مختلف برای جداسازی فاژ …………………………………………………………….. 83 4-2-1- الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های بومی لاکتوباسیل نسبت به آمینوگلیکوزیدها ………. 92 4-2-2- الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های بومی لاکتوباسیل نسبت به سفالوسپورین ها………. 92 4-2-3- الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های بومی لاکتوباسیل نسبت به ونکومایسین …………… 93 4-2-4- الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های بومی لاکتوباسیل نسبت به کلیندامایسین…………. 93 4-2-5- الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های بومی لاکتوباسیل نسبت به اریترومایسین…………. 94 4-2-6- الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های بومی لاکتوباسیل نسبت به پنی سیلین ها ………… 94 4-2-7- الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های بومی لاکتوباسیل نسبت به کینولون ها………………….95 4-2-8- الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های بومی لاکتوباسیل نسبت به کوتریماکسازول ………. 95 4-2-9- الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های بومی لاکتوباسیل نسبت به تتراسایکلین …………… 96 4-2-10- الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های بومی لاکتوباسیل نسبت به کلرامفنیکل و نیتروفورانتوئین………… 96 4-2-11- الگوی حساسیت آنتی بیوتیکی سویه های بومی لاکتوباسیل نسبت به میتومایسین……….. 97

فصل اول مقدمه 1-1 مقدمه با توجه به اهمیت آمادگی‌های بدنی (جسمانی وحرکتی) برای ورزشکاران و قهرمانان، شایــــد در زنجیره تحقیقات ورزشی درباره هیچ موضوعی تا به این حد در دنیا پژوهش نشده باشد. در ایران نیز با توجه به محدودیت‌های تحقیقات و پژوهش‌های علمی و ورزشی که تقریبا منحصر به پایان نامه‌های تحصیلی است، حجم پژوهش‌های انجام شده در زمینه آمادگی‌های بدنی قابل توجه است. به طور آشکار، هدف از اجرای تمرینات: کسب آمادگی‌های بدنی برای شرکت در رقابت قهرمانی، بدست آوردن سازگاری‌های لازم است که بدن را در به کارگیری مهارت‌های خاص تقویت آماده و ورزیده کند. تمرین صحیح، سبب افزایش توانایی ورزشی می‌گردد و فرد ورزیده توانایی لازم برای انجام فعالیت ورزشی سنگین و طولانی رابدست خواهد آورد (نیکبخت و دکتر حجت ا… ، 1372). افزایش قابلیت‌های جسمانی وحرکتی که زیربنای آموزش و تکامل مهارت‌های ساده و پیچیده را تشکیل می دهد، زمینه ساز پیشرفت سریع عملکرد و سهولت اجرای تکنیک‌ها، تاکتیک‌ها و بکارگیری مؤثر عضلات و اندام‌های مختلف بدن با صرف حداقل انرژی و زمان می‌باشند. معدودی از رشته‌های ورزشی از جمله ورزش پاورلیفتینگ است که دارای حرکات مختلفی از قبیل ضربه زدن، خم شدن، دویدن و عکس العمل است که این حرکات گاه آرام وگاه سریع انجام می‌گردد. برای اجرای صحیح و در سطح بالای این رشته ورزشی تمام قابلیت‌های جسمانی بدن (سرعت، توان، چابکی، قدرت و…) باید تقویت گردد (محمد علی نژاد، 1361). در کشور ما نیز تلاش‌هایی جهت تقویت قابلیت‌های جسمانی بدن ورزشکاران انجام گردیده و برای آماده سازی تیم‌های ملی از مربیان خاص آمادگی جسمانی استفاده می‌شود، اما در رقابت‌های بین المللی موفقیت چشمگیری نداشتند. درسال 1375 سازمان تربیت بدنی در راستای دستیابی به روش‌های بهینه برای ارتقاء کیفیت آمادگی جسمانی ورزشکاران تیم‌های مختلف ورزشی و دستیابی به حد مطلوب و استانداردهای بین المللی به تأسیس پایگاه‌هــای ورزشی قهرمانی همت گماشت. این پایگاه‌ها مکا‌ن‌هایی برای اندازه گیری ابعاد بدن و قابلیت‌های جسمانی ورزشکاران می‌باشد و در حال حاضر انتخاب اعضای تیم‌های ملی در هر یک از رشته‌های ورزشی منوط به این است که ورزشکاران از عهده انجام آزمون‌های آمادگی جسمانی و حرکتی آن رشته خاص برآیند. اجرای موفقیت آمیز آزمون‌ها مجوزی جهت اعزام قهرمانان به مسابقات خارج از کشور بوده است. ولی سئوال این است که آیا ارتباطی بین اجرای این آزمون‌ها با کسب موفقیت‌های ورزشی وجود دارد؟ برای پاسخ به این سئوال به اجرای چنین تحقیقی اقدام گردیده است. تعداد صفحه :108 قیمت :37500 تومان 1 بلافاصله پس از پرداخت ، لینک دانلود فایل در اختیار شما قرار می گیرد و در ضمن فایل خریداری شده به ایمیل شما ارسال می شود. پشتیبانی سایت serderehi@gmail.com Posted in تربیت بدنی

سودآوری بیشتر در بخش کشاورزی موجبات شكوفایی اقتصادی كشور را فراهم می كند. عوامل مختلف مدیریتی، اجتماعی و اقتصادی حکایت از ارتباط تنگاتنگ و ناگسستنی صنایع تبدیلی و تكمیلی كشاورزی در تكمیل زنجیره تولید و تأمین غذا دارد. این مسأله نه تنها دسترسی به امنیت غذایی را امكان پذیر می كند، بلكه بیانگر جایگاه این صنایع به عنوان یكی از عوامل مؤثر درونی در توسعه بخش كشاورزی است. از این رو به نظر می رسد برای جلوگیری از نتایج نامطلوب باید از پیشرفت های تكنولوژیكی و علمی كشورهای توسعه یافته در این زمینه استفاده كنیم. در این راستا چنانچه امكان بهینه سازی ۵۰ درصد ضایعات با نرخ هر كیلو فروش ۳ هزار ریال صورت پذیرد، بیش از ۲/ ۱ میلیارد دلار سود ناشی از ارزش افزوده در بخش كشاورزی حاصل می شود. توسعه صنایع تبدیلی علاوه بر كاهش ضایعات از طریق بهره گیری از محصولات جانبی با تولید محصولات با ارزش افزوده بالاتر دربازارهای داخل و خارج موجب بهبود ارتقای جایگاه تولیدات ایران در جهان و گسترش بازارهای صادراتی محصولات می شود. در این پژوهش ابعاد مختلف این معضل شناسایی شده و راه حل مناسبی پیشنهاد خواهد شد. لذا محدوده پژوهش مناطق کاشت برنج خواهد بود که مسائل و عوامل تاثیرگذار بر ضایعات از جنبه های مختلف مورد ارزیابی قرار گرفت. یکی از مشکلات موجود در تولید برنج، ضایعات است که موجب خسارت به تولیدکنندگان شده است و یکی از دلایل آن پایین بودن عدم مدیریت صحیح است. كاهش ضایعات به عوامل مؤثر در حركت توسعه بخش كشاورزی از جمله صنایع تبدیلی، تكمیلی كشاورزی (درجه بندی، بسته بندی، فرآوری، نگهداری و…) بستگی دارد. مطالعات انجام شده بر عوامل مؤثر در ضایعات پس از برداشت محصولات كشاورزی نشان می دهد كه عدم جداسازی مواد زاید از محصول، جدا نكردن محصولات سالم از صدمه دیده، حمل و نقل نامناسب در محل تولید، نگهداری نامناسب در محل تولید و… از عوامل مهم ضایعات پس از برداشت است كه بدون شك هر كدام می تواند از علل اصلی كاهش قیمت محصول تولیدی در محل تولید و عدم اعتماد خریدار از كیفیت محصول خریداری شده باشد. بنابراین نبود اطمینان و ضایعات ناشی از آن موجب كاهش ارزش اقتصادی محصولات تولیدی نه تنها در منطقه تولید بلكه در محل فرآوری، بازار توزیع و حتی محل مصرف (خانوارها) می شود (رحیمی، 1391). بیان مسئله و اهمیت موضوع در میان بخش‌های اقتصادی یک کشور در حال توسعه، بخش کشاورزی به عنوان تامین کننده غذای جامعه، از اهمیت قابل ملاحظه‌ای برخوردار است (8). به منظور افزایش بهره‌وری در اقتصاد ایران نیز باید به بخش کشاورزی به عنوان یکی از بخش‌های مهم و عمده فعالیت‌های اقتصادی ، توجه خاص کرد. زیرا این بخش در حال حاضر حدود 15 درصد از تولید ناخالص، 21 درصد از اشتغال، 22 درصد از صادرات غیرنفتی کشور را به خود اختصاص می‌دهد. همچنین 1/80 درصد عرضه مواد غذایی و 90 درصد نیازهای واحدهای صنایع تبدیلی را طی دهه اخیر تامین کرده است، اما میانگین سالانه نرخ رشد بهره‌وری کل عوامل تولید در بخش کشاورزی، در طول سال های 1342- 1382، 08/3- درصد بوده است (7). مشکلات بخش کشاورزی هرچه باشد، نشانه هایی از نازل کم بودن بهره‌وری را می‌توان در آن پیدا کرد. این مشکلات در کلیه مراحل قبل و پس از تولید محصولات کشاورزی از قبیل تامین و مصرف نهاده ها، به روش های تولید، برداشت، حمل و نقل، نگهداری توزیع، تبدیل و مصرف شهود است (6). لذا می بایست به افزایش بهره وری در بخش کشاورزی به عنوان یکی از بخش های مهم و عمده فعالیت اقتصادی در کشور توجه خاص کرد، زیرا افزایش بهره رشد در این بخش با توجه به ساختار ویژه اقتصادی کشور می تواند در جهت دستیابی به هدف های اقتصادی کمک کنده باشد (5). بر اساس تخمین وزارت جهاد کشاورزی در سال 1385 از 85 میلیون تن محصول کشاورزی تولید شده، 15 میلیون تن آن را ضایعات تشکیل می‌داد. با توجه به سهم 25 درصدی بخش کشاورزی از صادرات غیرنفتی و ارزآوری، حدود 2 میلیارد دلار این بخش، کاهش کامل ضایعات می تواند ارزآوری این بخش را بین 350 تا 400 میلیون دلار افزایش دهد (4). در میان محصولات زراعی برنج (Oryza sativa )از خانواده گندمیان، یکی از غلات اساسی مورد مصرف انسان است که از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و مصرف آن در کشور هم راستای بهبود درآمد خانوار افزایش یافته و به عنوان دومین ماده غذایی مهم بعد از گندم در الگوی غذایی کشور جای گرفته است. سطح زیر کشت برنج در سال 1386 در ایران 578 هزار هکتار بوده است که 200 هزار هکتار آن در استان گیلان می باشد (1). در خوشبینانه ترین حالت حدود ۱۰ درصد از برنج تولیدی در فرآیند تولید، انبارداری و مصرف از چرخه مصرف خارج می شود و از این نظر اقتصاد کشاورزی کشور دچار ضرر و زیان می شود که این ضایعات باید به حداقل برساند. با توجه به افزایش جمعیت کشور و مصرف سرانه آن لازم است که ضایعات برنج کاهش یابد. در شرایط کنونی یکی از معضلات اصلی بخش کشاورزی ایران ضایعات می باشد. با توجه به اهمیت استراتژیک برنج در ایران و بالاخص استان های گیلان و مازندران، برای رسیدن به خودکفایی نسبی و ارزش افزوده بیشتر، نوع برخورد با ضایعات و چگونگی کاهش آن مهم است. از آنجایی که استان های گیلان، مازندران و گلستان مهم ترین قطب تولید برنج کشور محسوب می شوند که سهم گیلان سالانه حدود 700 هزار تن محاسبه شده است. در این بین اما برای کاهش ضایعات برنج تجهیز واحدهای شالی کوبی تنها بخشی از موضوع است و از مجموع ۵ درصدی که اعلام شده، تنها یک درصد مربوط به تجهیزات و مکانیزاسیون تولید برنج است و برای رسیدن به کاهش ضایعات مواردی را هم باید پیش از تولید و پس از توزیع مدنظر داشته باشیم تا به کاهش میزان ضایعات دست پیدا کنیم .در این رابطه مطالعاتی در خصوص مسائل فنی انجام شده ولی در خصوص مسائل اقتصادی، اجتماعی و مدیریتی عنوان نشده است. این مطالعه در نظر دارد که ضایعات برنج و عوامل اجتماعی، اقتصادی و فرهنگی موثر بر ضایعات برنج را بررسی نماید. اهداف تحقیق شناسایی و اولویت بندی عوامل اقتصادی موثر بر کاهش ضایعات برنج شناسایی و اولویت بندی عوامل اجتماعی موثر بر کاهش ضایعات برنج شناسایی و اولویت بندی عوامل مدیریتی موثر بر کاهش ضایعات برنج ارائه راهکارهای مناسب جهت کاهش ضایعات برنج تعیین مهم ترین متغیرهای اثر گذار بر ضایعات برنج و ارائه راهکار مناسب جهت کاهش ضایعات فرضیه های تحقیق عوامل اقتصادی بیش از عوامل اجتماعی بر ضایعات برنج از تولید تا مصرف موثر هستند. عوامل مدیریتی بیش از عوامل اقتصادی بر ضایعات برنج از تولید تا مصرف موثر هستند. برنج 1-5-1- تاریخچه کشت و پیدایش برنج محل جغرافیایی مبدا اصلی برنج اهلی هنوز به طور قطعی مشخص نیست. عمدتا نظر بر این است که برنج به طور مستقل در کشورهای چین، هند و اندونزی اهلی شده است. گسترش برنج از شش مرکز در شرق آفریقا، شمال آمریکا و استرالیا شروع شد. زراعت برنج شاید قدیمی ترین زراعت در آسیا باشد و سال‌ها پیش از آنکه شواهد تاریخی از تمدن بشری وجود داشته باشد، برنج غذای اصلی مردم چین و جنوب شرقی آسیا بوده است. قدیمی ترین مدرکی که در مورد کشت برنج به دست آمده مربوط به پنج هزار سال قبل است. کشت برنج در آفریقا از زمان های بسیار دور به وسیله بومیان بدوی شروع شد. هنگامی که پرتقالی ها در سواحل آفریقای غربی مستقر شدند، کشت گونه های برنج بومی از سنگال تا نیجر رواج داشت. زراعت برنج در آسیای غربی خیلی دیرتر آغاز شد. نویسندگان قدیم یونان که در زمان اسکندر مقدونی می زیسته اند در آثار خود یادآور شده اند که چهارصد سال قبل از میلاد مسیح کشت برنج در قسمت های شمالی آمودریا، بابل و شوش متداول بوده است. یونانی ها زراعت برنج را از ایرانیان فرا گرفتند (نورمحمدی، 1376). در قرن نوزدهم میلادی، اروپایی ها برای توسعه این محصول در جهان کوشش بسیاری کردند. در کشورهای خاور دور، متخصصین اروپایی و آمریکایی برای افزایش سطح زیر کشت و افزایش محصول برنج تلاش بسیاری کردند. به علاوه گیاه شناسان و علمای اروپا همگام با دانشمندان ژاپنی در انتخاب و تهیه بذر خوب و تولید محصول بهتر گام های ارزنده و موثری برداشتند. در ابتدا، زراعت برنج به صورت کشت مستقیم، بدون آبیاری و غرقابی، در مناطق جنگلی به صورت متناوب انجام می شد، که این سیستم کاشت، تفاوت اندکی با حالت رویش وحشی برنج داشت. زراعت برنج به صورت سیستم کاشت نشایی با انجام عملیات خاک ورزی و ایجاد شرایط گل آب کردن از چین آغاز شد و به سایر نقاط دنیا گسترش یافت (خدابنده، 1384). 1-5-2- زراعت برنج در دنیا و ایران شواهد نشان می دهد که زراعت برنج در ایران از دوهزار سال پیش متداول بوده است. به گواهی تاریخ در زمان هخامنشیان کشت برنج در ایران رواج داشت و در هرجایی که آب فراوان و هوای گرم بود این گیاه کاشته می شد. یکی از تاریخ نویسان یونانی که سه قرن پیش از میلاد به همراه اسکندر به ایران آمده بود به کشت برنج در بابل (عراق کنونی)، شوش (خوزستان) و بلخ اشاره می کند (اخگری، 1383). ابوالحسن علی بن سهل بن الطبری در فردوس الحکمه که در سال 236 هجری نوشته شده، پس از ذکر قوه تغذیه برنج می گوید: ” دیدم در طبرستان برنجی، که چهال سال از آن گذشته بود”. ابن اسفندیار در تاریخ طبرستان که در سال 613 هجری نوشته شده است نیز از نان برنج طبرستان سخن می گوید. در نزهه القلوب حمد الله مستوفی که در سال 740 گردآوری شده و در تاریخ گیلان و طبرستان ظهیرالدین بن نصرالدین مرعشی که ماه ذیقعهده 880 آغاز تالیف آن است از کشت برنج در گیلان و مازندران یاد شده است (علیزاده، 1385). 1-5-3- سطح زیرکشت و تولید برنج به موازات افزایش جمعیت، تولید برنج نیز افزایش یافته است، به طوری که نسبت رشد آن بیشتر از رشد جمعیت بوده است. از آنجایی که برنج از عرض 53 درجه شمالی تا عرض 35 درجه جنوبی و از نظر ارتفاع تا 2600 متری از سطح دریا و تحت شرایط متفاوت عمق آب و در رژیم های متفاوت دریایی تولید می شود، سطح کشت آن سال به سال افزایش یافته به طوری که در سال 1997 سطح کشت آن به 150 میلیون هکتار و تولید شلتوک آن در حدود 570 میلیون تن بوده است که با احتساب ضریب 62% به برنج در حدود 342 میلیون تن برنج به دست آمده است (سلیمانی، 1383). بر اسا آمار فائو تولید برنج در سال 2008 میلادی 3/666 میلیون تن است. قاره آمریکا 8/34 میلیون تن، قاره آفریقا 2/23 تن و قاره آسیا 3/608 میلیون تن تولید دارند. چین و هند به ترتیب با 6/188 و 144 میلیون تن بالاترین تولید را در قاره آسیا به خود اختصاص داده اند (فائو، 2008)[1]. 1-5-4- سطح زیرکشت و مصرف سرانه برنج در ایران با بررسی کشت، تولید و عملکرد برنج و مقایسه آن با موارد مشابه جهان در سال 2002 میلادی به این نتیجه خواهیم رسید که ایران 41% درصد سطح زیرکشت برنج دنیا را شامل و از این نظر رتبه 22 جهان را در اختیار دارد و نسبت به دهه قبل 6/16 درصد از نظر سطح زیرکشت افزایش داشته و از نظر تولید نیز در رتبه هجدهم (5/0 درصد کل تولید برنج جهان) قرار دارد که در مقایسه با دهه قبل 1/22 درصد افزایش را نشان می دهد. از نظر متوسط عملکرد برنج نیز ایران حدود 6/20 درصد نسبت به جهان افزایش داشته است که در مقایسه با دهه قبل 2/19 درصد افزایش دارد (زمانی و علیزاده،1386). در حال حاضر برنج در ایران از محصولات مهم زراعی به شمار می رود و مصرف سرانه آن حدود 40 کیلوگرم در سال می باشد. براساس آمار منتشر شده توسط وزارت جهاد کشاورزی در سال 88-1386 از حدود 15/10 میلیون هکتار محصولات سالانه برداشت شده حدود 09/7 میلیون هکتار معادل 85/69 درصد به غلات اختصاص داشته که از این مقدار 7/50 درصد آبیاری گردیده و 3/49 درصد بقیه به صورت دیم بوده است. محصولات گندم 09/59 درصد، جو 49/11 درصد، شلتوک برنج 22/16 درصد و ذرت دانه ای 2/13 درصد سهم در غلات داشته اند. میزان تولید انواع گونه های شلتوک کشور حدود 18/2 میلیون تن برآورد شده است که 51/44 درصد آن توسط کشاورزان مازندرانی و 07/30 درصد توسط برنج کاران گیلانی تولید شده است. این دو استان ساحلی جمعا 58/74 درصد از شلتوک کل کشور را تولید کرده اند و به ترتیب مقام اول و دوم تولید برنج کشور را دارا می باشند. سه استان گلستان، فارس و خوزستان به ترتیب با 91/11، 21/5 و 98/2 درصد سهم در شلتوک کشور، مقام های سوم تا پنجم کشور را کسب کرده اند. شایان ذکر است که شالیکاران پنج استان مذکور جمعا 68/94 درصد شلتوک کشور را تولید کرده اند. متوسط عملکرد انواع گونه های شلتوک کشور 76/4144 کیلوگرم در هکتار بوده است. استان های اصفهان و کرمانشاه به ترتیب با راندمان تولید 75/4899 و 4/1227 کیلوگرم در هکتار بیشترین و کمترین عملکرد را به خود اختصاص داده اند (وزارت جهاد کشاورزی، 1387). 1-5-5- اهمیت غذایی و ترکیبات برنج ترکیبات شیمیایی دانه برنج تفاوت زیادی نسبت به دانه سایر غلات ندارد. عمده ترکیبات شیمیایی برنج بر حسب واریته، شرایط محیطی و برخی عملیات زراعی فرق می کند. شلتوک و برنج قهوه ای نسبت به برنج آسیاب شده دارای میزان بیشتری از اکثر ترکیبات شیمیایی هستند (علیزاده و عیسوند، 1385). مواد موجود در دانه برنج عبارتند از 75 تا 80 درصد کربوهیدرات (عمدتا نشاسته)، 5/7 درصد مواد پروتئینی (انواع اسیدآمینه)، 2/2 درصد چربی، 8/0 درصد سلولز، 12 تا 13 درصد آب و بقیه را املاح و ویتامین (املاح عبارتند از: فسفر، کلسیم و آهن و غیره و ویتامین ها عبارتند از B1 و B2 تشکیل می دهند (سلیمانی، 1383). نشاسته برنج، ترکیبی از آمیلوز و آمیلوز پکتین است. این دو نشاسته اثر زیادی بر کیفیت پخت و کیفیت خوراکی برنج دارند ولی در ارزش غذایی آن نقشی ندارد (اخگری، 1383). مولکول آمیلوز یک ساختار زنجیری مستقیم و شامل 500 واحد دکستروز می باشد. در حالی که مولکول آمیلوز پکتین دارای انشعابات فراوانی بوده و واحدهای دکستروز بیشتری دارد. نسبت آمیلوز به آمیلوپکتین فاکتور عمده تعیین کننده کیفیت خوراکی و کیفیت پخت برنج است. نوع مولکول نشاسته مستقیما روی صفاتی چون چسبندگی، بافت دانه پس از پخت، شکنندگی دانه و صفات مرتبط با فرآوری برنج اثر می گذارد. عکس العمل دانه برنج به پخت نیز اغلب وابسته به نوع نشاسته است. به همان اندازه که نسبت به آمیلوز به آمیلوپکتین افزایش می یابد، دمای ژلاتینی شدن نیز بالا رفته ولی از مقدار جذب آب کاسته می شود (علیزاده و عیسوند، 1385). مقدار پروتئین برنج سفید شده نسبت به گندم، ذرت و سورگوم تا حدودی کمتر، ولی کیفیت پروتئین آن نسبتا بالاتر است. لیزین که از اسید آمینه های ضروری بوده و در غلات به میزان محدودی وجود دارد، حدود 4 درصد برنج را تشکیل می دهد که این مقدار دو برابر اندازه موجود در پروتئین آرد گندم و ذرت پوست کنده است. دو اسید آمینه دیگر یعنی تریپتوفان و میتیونین در پروتئین برنج نسبتا بیشتر از پروتئین گندم، ذرت و سورگوم است (علیزاده، 1385). مقدار و نوع پروتئین ها عوامل مهمی در ارزش غذایی برنج هستند. برخی عوامل مانند اقلیم و محیط، میزان و نوع کود مصرفی، دوره رسیدگی، درجه سفید کردن و صفات مربوط به واریته میزان پروتئین برنج را تحت تاثیر قرار می دهد. پروتئین کل و ترکیب اسید آمینه عوامل مهم ارزش غذایی برای یک پروتئین هستند. پروتئین برنج سفید از لحاظ کیفیت و قابلیت هضم مناسب می باشد. قابلیت هضم پروتئین در برنج های پخته شده 85 تا 100 درصد است در حالی که در برنج سفید خام کاملا پایین است. تمام اسیدهای آمینه قابلیت هضم بالایی دارند و قابلیت هضم واقعی لیزین نزدیک به 100 درصد است. چربی برنج اغلب در سبوس و جنین وجود دارد که اکثرا طی فرآیند تبدیل تقریبا از بین می رود. هرچه فرآیند سفید کردن شدیدتر باشد مقدار چربی بیشتری از بین می رود (علیزاده و عیسوند، 1385). کربوهیدرات های برنج سریع الهضم هستند، همچنین برنج به علت داشتن مقدار کم سدیم حساسیتی برای انسان ندارد (خدابنده، 1384). 1-5-6- مشخصات گیاه شناسی برنج برنج متعلق به جنس Oryza قبیله Oryzeae خانواده گرامینه Gramineae، رده Glumiflorae، راسته تک لپه ای ها Monocotyledoneae و شاخه نهان دانگان Angiospermae است. برنج زراعی از جنس Oryza است که مهم ترین گونه آن Sativa است، گونه Oryza glaberrima که در برخی از کشورهای غرب آفریقا به صورت پراکنده تولید می شود تدریجا در حال جایگزینی با گونه Oryza Sativa است. برنج گیاهی است یک ساله، دارای ریشه های افشان و قوی که عمیق نبوده و معمولا در لایه های فوقانی خاک، تا عمق 20 تا 25 سانتی متری قرار می گیرند. سازگاری ریشه برنج بیشتر در زمین هایی است که اکسیژن آن کم است، زیرا ریشه احتیاج به اکسیژن هوا ندارد و از اکسیژن محلول استفاده می نماید (خدابنده، 1367). برنج گیاهی است با تنوع ژنتیکی و توان سازگاری زیاد که در جهان دارای 23 گونه می باشد. برنج زراعی Oryza Sativa دارای سه زیرگونه به نام های هندی (ایندیکا)، ژاپنی (جاپونیکا) و جاوه ای (جاوانیکا) یا بلو است که هر یک دارای ویژگی های اکولوژیکی و مرفولوژیکی خاصی هستند (اخگری، 1383).

1-4-2- اهداف جزئی.. 5 1-5- فرضیه­های پژوهش… 5 1-6 روش تحقیق.. 5 1-7- جامعه آماری.. 6 1-8- نمونه و روش نمونه گیری.. 6 1-9- قلمرو مکانی و زمانی پژوهش: 6 فصل دوم: ادبیات و پیشینه­ی تحقیق 2-1 مقدمه. 9 2-2 ادبیات تحقیق.. 9 2-2-1- مفهوم و ماهیت توسعه ی روستایی.. 9 2-2-2- توسعه پایدارچیست؟. 10 2-2-3- تعاریف توسعة پایدار روستایی.. 11 2-2-4- اهداف توسعة پایدار. 12 2-2-5- روند شکل­گیری و برخی از تعاریف مفهوم توسعة پایدار روستایی.. 12 2-2-6- مؤلفه های توسعة پایدار روستایی.. 13 2-2-7- ضرورت تأکید بر توسعة پایدار روستایی در جامعة روستایی ایران. 14 2-2-8- اهمیت و ضرورت توسعهی روستایی در ایران. 17 2-2-9- ویژگی‌های جامعه روستایی ایران: 19 2-2-10- توسعه روستایی.. 20 2-2-11- چالش های توسعه روستا: 21 2-2-12- استراتژی‌های توسعه روستایی: 21 2-2-12-1- رویکردهای فیزیکی-کالبدی: 21 2-2-12-2- رویکردهای اقتصادی: 22 2-2-12-3- رویکرد های اجتماعی-فرهنگی: 22 2-2-12-4- رویکرد های فضایی، منطقه‌ای و ناحیه‌ای: 22 2-2-13- مفاهیم و اهداف توسعه روستایی.. 23 2-2-14- نقش توسعه ی روستایی در خدمت رسانی و کاهش فقر در کشور (اقدامات و تجارب) 25 2-2-15- اصول توسعه روستایی.. 30 2-2-16- ظهور کشاورزی پایدار: 32 2-2-17- کشاورزی پایدار چیست؟. 33 2-2-18- کشاورزی ارگانیک و توسعه پایدار روستایی.. 35 2-2-19- مفهوم و تعریف کشاورزی ارگانیک… 36 2-2-19-1- ویژگی های کشاورزی ارگانیک… 37 2-2-20- زراعت ارگانیک و دانش بومی.. 37 2-2-21- کشاورزی ارگانیک و توسعه پایدار روستایی.. 38 2-2-22- مفهوم كارآفرینی كشاورزی.. 38 2-3- مطالعات تجربی 41 2-3-1 مطالعات تجربی داخل کشور. 41 2-3-2 تحقیقات تجربی خارج کشور. 43 فصل سوم: روش تحقیق 3-1- مقدمه. 46 3-2- روش پژوهش… 46 3-3- جامعه آماری.. 46 3-4- نمونه گیری و شیوه نمونه گیری.. 46 3-5- روش و ابزار گردآوری اطلاعات… 47 3-6- روایی و پایایی پرسشنامه. 48 3-6-1- روایی پرسشنامه. 48 3-6-2- پایایی آزمون. 48 3-7- روش های تجزیه و تحلیل اطلاعات… 49 فصل چهارم: تجزیه و تحلیل داده­ها 4-1- مقدمه. 51 4-1-1- محاسبه حجم نمونه ……………………………………………………………………………………………. 51 4-2- فرض های پژوهشی مربوط به پرسشنامه …………………………………………………………………… 52 4-3- بخش اول: آمار توصیفی.. 53 4-3-1- آمار توصیفی سوالات پرسشنامه : 53 4-3-2- توصیف متغیرهای پژوهش …………………………………………………………………………………. 57 4-4- آمار استنباطی……………………………………………………………………………………………………….. 62 فصل پنجم: بحث و نتیجه گیری و پیشنهادها 5-1- یافته های پژوهش… 70 5-2- پیشنهادها 71 منابع و مأخذ. 73 پیوست… 80 فهرست جداول عنوان صفحه جدول (3-1) جامعه آماری بر حسب سرپرستان خانوار کشاورزی.. 46 جدول (4-1)؛ جدول ضریب آلفای كرونباخ برای پایایی پرسشنامه. 52 جدول(4-2)؛ توزیع شرکت کنندگان در مطالعه بر حسب جنسیت… 53 جدول(4-3)؛ توزیع شرکت کنندگان در مطالعه بر حسب تحصیلات… 54 جدول(4-4)؛ توزیع شرکت کنندگان در مطالعه بر حسب سن.. 55 جدول(4-5)؛ توزیع شرکت کنندگان در مطالعه بر حسب سكونت… 56 جدول(4-6)؛ توزیع شرکت کنندگان براساس شاخص های طبیعی.. 57 جدول(4-7)؛ توزیع شرکت کنندگان براساس شاخص های اقتصادی و مدیریتی.. 58 جدول(4-8)؛ توزیع شرکت کنندگان براساس شاخص های توسعه. 59 جدول(4-9)؛ توزیع شرکتکنندگان براساس شاخصهای توسعه روستایی.. 60 جدول(4-10)؛ توزیع شرکت کنندگان براساس شاخصهای كشاورزی پایدار. 61 جدول(4-11)؛ جدول آزمون کولموگروف- اسمیرنوف جهت برسی نرمال بودن متغییرها 62 جدول(4-12) نتایج همبستگی اسپیرمن آزمون فرضیه اول پژوهش… 63 جدول(4-13) نتایج همبستگی اسپیرمن آزمون فرضیه دوم پژوهش… 63 جدول(4-14) نتایج همبستگی اسپیرمن آزمون فرضیه سوم پژوهش… 64 جدول(4-15) نتایج همبستگی اسپیرمن آزمون فرضیه چهارم پژوهش… 64 جدول (4-16)- جدول رتبه های مربوط به آزمون فریدمن.. 65 جدول (4-17) جدول آزمون فریدمن.. 65 جدول (4-18)؛ جدول اولویت بندی ابعاد مختلف توسعه روستایی.. 66 جدول 4-19- جدول رتبه های مربوط به آزمون فریدمن.. 66 جدول 4-20- جدول آزمون فریدمن.. 66 جدول (4-21)؛ جدول اولویت بندی ابعاد مختلف پایداری كشاورزی.. 67 جدول(4-22) نتایج آزمون كروسكال والیس… 67 فهرست نمودارها عنوان صفحه نمودار(4-1)؛ توزیع شرکت کنندگان در مطالعه بر حسب جنسیت… 53 نمودار(4-2)؛ توزیع شرکت کنندگان در مطالعه بر حسب تحصیلات… 54 نمودار(4-3)؛ توزیع شرکت کنندگان در مطالعه بر حسب سن.. 55 نمودار(4-4)؛ توزیع شرکت کنندگان در مطالعه بر حسب محل سكونت… 56 چکیده یکی از برنامه­هایی که می تواند در توسعه روستایی نقش به سزایی داشته باشد تلاش در جهت کشاورزی پایدار است یعنی استفاده بهینه از منابع و تلاش برای حفظ آن در نسلهای آینده. عمومی­ترین تعریف کشاورزی پایدار آن است که کلیه جنبه های اقتصادی – اجتماعی و اکولوژیکی را در خود جای داده است. هدف از این پژوهش توسعه روستایی با تاکید بر پایداری کشاورزی است. محدوده مكانی این تحقیق شهرستان بهشهر و محدوده زمانی آن دوره 92-1391 است. جامعه آماری پژوهش 2545 نفر از سرپرست خانوار کشاورزان می باشند که با توجه به حجم جامعه از طریق فرمول کوکران نمونه آماری پژوهش به تعداد 331 نفر انتخاب شدند. اطلاعات مورد نیاز تحقیق از طریق تکمیل پرسشنامه گردآوری شده است و داده ها با نرم افزار spss تجزیه وتحلیل شدند. نتیجه پژوهش نشان داد که بین عوامل اقتصادی و مدیریتی و طبیعی با پایداری کشاورزی ارتباط معناداری وجود دارد. همچنین طبق آزمون کروسکال والیس بین متغیر پایداری کشاورزی در سطوح مختلف ناحیه اقامتی تفاوت معناداری وجود ندارد.آزمون فریدمن نشان می­دهد متغیر پایداری و توسعه بیشترین بعد تاثیر گذار در بین ابعاد پایداری کشاورزی می باشد. واژگان کلیدی: توسعه روستایی، عوامل طبیعی و اقتصادی و مدیریتی, پایداری کشاورزی فصل اول كلیات تحقیق

فرضیه­ها………………………………………………………………………………………………………………………………………4 پیشینه­ی تحقیق…………………………………………………………………………………………………………………………….4 فصل اول: کلیات و مفاهیم 1-1-تعزیر از دیدگاه لغت­شناسان …………………………………………………………………………………………………6 1-2- تعزیر در اصطلاح فقهای امامیه ………………………………………………………………………………………….9 1-3- تعزیر در اصطلاح حقوقدانان …………………………………………………………………………………………..12 1-4- تفاوت تعزیر با سایر مجازاتها …………………………………………………………………………………………..15 1-4-1- تفاوت تعزیر با حد ……………………………………………………………………. ……………………………16 الف) از جهت موضوع ………………………………………………………………………………………………………………16 ب) از جهت نوع عقوبت ……………………………………………………………….. ……………………………………..17 ج) از جهت میزان مجازات ………………………………………………………………………………………………………..17 1-4-2-تفاوت تعزیر با قصاص…………………………………………………………………………………………………..20 1-4-3-تفاوت تعزیر با دیه………………………………………………………………………………………………………..21 فصل دوم: مبانی مشروعیت تعزیر در فقه امامیه و حقوق جزای ایران 2-1-مبانی مشروعیت تعزیر در فقه امامیه ………………………………………………………………………25 2-1-1-آیات ……………………………………………………………………………………………………………………………25 2-1-2- روایات…………………………………………………………………………………………………………………………29 2-1-3- دلیل عقلی……………………………………………………………………………………………………………………36 2-1-4- سیره­ی عقلاء………………………………………………………………………………………………………………..38 2-2- مبانی مشروعیت تعزیر در حقوق جزا…………………………………………………………………………………39 2-2-1- آغاز پیدایش کیفر و مجازات…………………………………………………………………………………………39 2-3- مبانی ………………………………………………………………………………………………………………………………42 2-3-1- تعریف مبانی……………………………………………………………………………………………………………….42 2-3-2- بررسی سایر عناوین مشابه با مبانی………………………………………………………………………………..34 الف) منابع………………………………………………………………………………………………………………………………..44 ب) قواعد (اصول)……………………………………………………………………………………………………………………..44 2-4- مبانی جرم­انگاری …………………………………………………………………………………………………………….47 2-4-1- مبانی عمومی……………………………………………………………………………………………………………….47 2-4-2- اصل ضرر……………………………………………………………………………………………………………………48 2-4-2-1- تعریف و مبانی اصل ضرر ……………………………………………………………………………………….48 2-4-2-2- اقسام ضرر ……………………………………………………………………………………………………………..49 2-4-2-2-1- ضرر مادی ………………………………………………………………………………………………………….49 2-4-2-2-2- ضرر معنوی ……………………………………………………………………………………………………….50 2-4-3- نقش مصلحت در نظام جزایی اسلام……………………………………………………………………………..51 2-5- مبانی جرم­انگاری جرایم مستوجب تعزیر…………………………………………………………………………..53 2-5-1- مبانی جرم­انگاری مصرف و قاچاق مواد مخدر……………………………………………………………….53 2-5-2- مبانی جرم­انگاری جرایم علیه امنیت داخلی و خارجی کشور…………………………………………..55 2-5-2-1- تعریف امنیت…………………………………………………………………………………………………………..55 2-5-2-2- جرایم علیه امنیت…………………………………………………………………………………………………….56 فصل سوم: ادله وجوب تعزیر 3-1- ادله وجوب تعزیر ……………………………………………………………………………………………………………60 3-1-1- روایات دال بر وجوب تعزیر………………………………………………………………………………………. 60 3-1-2- اثبات وجوب تعزیر به وسیله وحدت ملاک……………………………………………………………………61 3-1-3- امر به معروف و نهی از منکر………………………………………………………………………………………..62 3-1-3-1- مراتب امر به معروف و نهی از منکر …………………………………………………………………………64 الف) مرحله درونی و انکار باطنی ………………………………………………………………………………………………64 ب) مرحله برونی و اعتراض گفتاری …………………………………………………………………………………………..64 ج) مرحله عملی و فعلی ………………………………………………………………………………………………………….65 3-1-4- استقرای نصوص خاصه ………………………………………………………………………………………………66 فصل چهارم: قلمرو تعزیر 4-1- قلمرو تعزیر …………………………………………………………………………………………………………………..70 4-1-1- مطلق معاصی………………………………………………………………………………………………………………70 – معاصی کبیره …………………………………………………………………………………………………………..72 -تعزیر در موارد منصوص……………………………………………………………………………………………….76 4-1-4- تعزیرات حکومتی………………………………………………………………………………………………………..80 4-1-5- تعزیر در تخلف از احکام حکومتی…………………………………………………………………………………82 1) ا ادله حکومت و ولایت فقیه(حکومت انتصابی) ………………………………………………………………………83 2) ا ادله حکومت انتخابی………………………………………………………………………………………………………….88 4-1-6- تعزیر در ایجاد مفسده …………………………………………………………………………………………………90 4-1-6-1- وجوب دفع مفسده…………………………………………………………………………………………………..90 4-1-7- تعزیر در انجام امورخلاف مصالح عمومی ……………………………………………………………………..91 فصل پنجم: کیفیت مجازات­های تعزیری و نحوه­ی تعیین آن ها 5-1- کیفیت مجازات­های تعزیری………………………………………………………………………………………………..95 5-1-1-دیدگاه انحصار تعزیر……………………………………………………………………………………………………….96 5-1-1- 1-ادله قائلین به انحصار تعزیر و نقد دلایل آنها ………………………………………………………………..97 الف) استصحاب و اجرای اصل اولی……………………………………………………………………………………………..97 ب) دوران امر بین تعیین و تخییر………………………………………………………………………………………………….98 ج) تمسک به عبارت «التعزیر دون الحد» ……………………………………………………………………………………..99 5-1-1-1-2- نظر نهایی در مورد انحصار تعزیر در تازیانه …………………………………………………………..101 5-1-2- دیدگاه تنوع تعزیر………………………………………………………………………………………………………..102 5-1-2-1- ادله قائلین تنوع تعزیر………………………………………………………………………………………………103 الف) کلمات فقها……………………………………………………………………………………………………………………..103 ب) اطلاقات باب تعزیر…………………………………………………………………………………………………………….105 ج) روایات …………………………………………………………………………………………………………………………….107 5-1-2-1-2. ملاک عقوبت های تعزیری ……………………………………………………………………………………108 5-1-2-1-3. وجوب ایجاد نظم طبق ضوابط شرعی ……………………………………………………………………109 5-1-2-1-4.رعایت تناسب بین جرایم و مجازات ها …………………………………………………………………..110 5-2- نظریه انتخابی ………………………………………………………………………………………………………………..116 5-3- نحوه­ی تعیین مجازات­های تعزیری …………………………………………………………………………………..118 5-3-1- مجری تعزیر مطلقا حاکم است …………………………………………………………………………………….119 5-3-2- قاضی در تعیین مجازات­های مطلقا مخیر نیست …………………………………………………………….119 5-4- قاضی و اصل قانونی بودن جرایم و مجازات ها……………………………………………………………………12 فصل ششم: کارکرد تعزیر در حکومت اسلامی 6-1- کارکرد تعزیر در حکومت اسلامی…………………………………………………………………………………….128 6-1-1- کارآمد در لغت…………………………………………………………………………………………………………..128 6-1-2- کارکرد در لغت…………………………………………………………………………………………………………..131 6-1-3- کارکرد تعزیر در زمینه جرایم اقتصادی………………………………………………………………………….137